超市島柜制冷原理 超市島柜使用注意事項
發(fā)布時間：2021-11-24 21:09來源：未知點擊：
超市島柜的制冷原理是利用冷氣從背部吹出，讓冷氣均勻的覆蓋到超市島柜的各個角落達到產(chǎn)品保鮮的效果。從而保持了其品質(zhì)質(zhì)量，防止食品和原料的腐敗變質(zhì)。但超市島柜不是保險箱，放入超市島柜內(nèi)的食品和原料不是絕對安全的。因為，超市島柜是利用低溫控制微生物生長繁殖和酶的活動，從而防止食品腐敗變質(zhì)，而在低溫條件下，并非所有的微生物都停止了活動，所以超市島柜內(nèi)貯存的食品和原料存放過久同樣會變質(zhì)、長霉菌。因此，超市島柜存放食品和原料時間不宜過長。
那么確保存放食品和原料安全衛(wèi)生應做到一下幾點：
一、應遵循“先入先出”原則，并將食品及原料在保質(zhì)期內(nèi)食用或使用。
二、同一冷藏(凍)室存放食品或原料較多時，要采用隔板、隔架分開放置，防止壓摞堆放。
三、風幕冷藏柜內(nèi)存放食品和原料一定要生熟分開，避免生熟交叉污染，存放生食品的超市島柜不得存放熟食品，存放熟食品的超市島柜也不得存放生食品，同時生食品、原料與半成品，半成品與成品也要分開存放。對較大的超市島柜可按獨立密閉的冷藏(凍)室分開存放，家庭用風幕保鮮柜應遵循上熟下生的存放原則。
四、直接入口的食品應放在有蓋的容器內(nèi)，盛裝散裝食品時，其盆、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封口后存放，嚴禁盛裝食品容器的底與食品及原料直接接觸。需存放較長時間的食品，要用無毒塑料袋裝起來后存放。
五、非冷凍品、非包裝品會使冷凍食品的品溫上升，成為污染源，所以不可混合存放。
六、為保證冷藏的效果，應在立式超市島柜有效裝載限度容積以下使用，不能將超市島柜塞滿。